COCA BOBA

En muchas de mis tartas uso, en vez de bizcocho, 

lo que por aquí llamamos COCA BOBA.

Es más jugosa que el bizcocho,

 porque está hecha con aceite,

 y aguanta bastante bien sin secarse.

 Se puede comer sola ya que es

 bastante parecida a la magdalena.

Aquí os dejo la receta por si queréis probarla:

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

    1.   Batir los huevos con el azúcar y la piel de limón rallada hasta que tenga color casi blanco.

2.   Añadir la leche y el aceite y mezclar bien.

3.   Incorporar la harina y los papelitos de refresco y batir.

4.   Poner la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

5.   Decorar por encima con azúcar y canela en polvo.

6.   Hornear a 180 º C, aproximadamente, media hora.

7.   Pinchar con un palillo para comprobar que está hecha.

8.   Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde.

9.   Quitar el papel y ya está lista.

Si la vais a usar como base de tarta, no la decoréis antes de meterla al horno (Paso 5)

MONAS DE PASCUA

La mona es un dulce, parecido al roscón de Reyes y la Toña, que está adornado con un huevo, símbolo de la Resurrección en las culturas griega y egipcia .

La tradición "manda" salir al campo para celebrar el final de la cuaresma y merendar la mona; para comerte el huevo has de romperlo en la frente de alguien, sin que se de cuenta.
Hacer "monas" es un proceso largo, ya que la masa ha de subir tres veces, pero no es muy complicado. Lo más importante es que la masa no se enfríe para evitar que pierda el volumen.
Para hacer las monas se necesita:
- 1 kg de harina de fuerza
- 4 huevos
- 400 g de azúcar
- 1 vaso de leche tibia
- ralladura de 2  limones
- agua de azahar
- 250 ml de aceite templado con la corteza de un limón (más o menos, depende de la harina).
- anís
- 175 g de levadura de panadería

Primero se calienta la leche con el anís y se deja templar. Se calienta el aceite con la corteza de un limón y se deja templar también. Se deshace la levadura en la leche tibia, si está muy caliente la levadura no fermentará bien y las monas no subirán.
Se tamiza la harina y se hace un hueco en el centro donde añadiremos la leche con la levadura y un poco de agua de azahar.
Se mezcla bien hasta que se una toda. Se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de dos limones y se va añadiendo poco a poco sin dejar de amasar.
A continuación se va echando el aceite templado ligando la masa. La masa estará bien cuando deje de pegarse a las manos.
Ahora tiene que llevarse a cabo la primera subida, la masa debe taparse y colocarse en un lugar caliente hasta que doble el volumen. El tiempo de subida depende de la temperatura que haya y puede durar desde una hora hasta más de dos.

Cuando la masa ha subido, y con las manos mojadas en aceite, se van formando las monas haciendo la forma y colocándolas sobre papel para el horno.Ahora se vuelven a dejar subir hasta que doblen el volumen otra vez.

Cuando ya han subido, se pintan con huevo batido, se espolvorean con azúcar y se meten al horno a unos 180ºC  hasta que estén hechas (unos 20 min).

MASA BÁSICA CUPCAKE

Cuando escribo la receta de alguna masa, sólo anoto los ingredientes necesarios porque casi todas las masas se hacen de la misma forma.
Si la preparación se come directamente sin decorar (bizcocho, coca o bollo), los huevos se baten en primer lugar, así será mucho más esponjosa.
Para hacer los cupcakes, y en general las masas para tartas, no es necesario que esté tan esponjoso pues la masa tiene que ser capaz de "aguantar" la decoración.
Al contrario que casi todo el mundo, yo la mantequilla la uso líquida. Un día me pasé de microondas por querer ponerla rápido a temperatura ambiente, y me di cuenta de que el azúcar se mezcla mucho mejor y, aunque tarda un poco más (unos cinco minutos) en montar queda mucho más suave y esponjoso.

RECETA BÁSICA MASA CUPCAKE

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 110 g de mantequilla
- 225 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 Tsp de levadura en polvo
- 2 huevos medianos
- 1 Tsp de pasta de vainilla
- 125 ml de leche

Preparación:
- Precalentar el horno a 180 º C
- Tamizar la harina junto con la levadura.
- Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Debe de estar aún líquida cuando la batamos.
- Mezclar la mantequilla líquida con el azúcar y batir hasta que la mantequilla haya enfriado y monte. Aunque se tarda más, se consigue una mezcla más homogénea y fina.
- Añadir un huevo y mezclar. El siguiente se añade cuando la mezcla ya es homogénea (se ha mezclado totalmente el anterior)
- Incorporar la vainilla y mezclar bien.
- Añadir la mitad de la harina y cuando esté incorporada la mitad de la leche.
- Repetir la operación con la harina y la leche restante.
- Repartir en las cápsulas y meter al horno durante 25 minutos (comprobar con el palillo que sale limpio al pinchar)
- Dejar enfriar y . . . listas!!