Las torrijas son el postre típico de la Semana Santa. Están hechas con una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo y frita en aceite bien caliente.
Yo las hago así:
Hiervo leche con azúcar, canela, una estrella de anís y la corteza de un limón y la dejo enfriar.
Corto unas rebanadas de pan del día anterior, o pan del que venden ya especial para torrijas, y las remojo bien con la leche preparada.
Bato el huevo, con un poquito de canela en polvo, rebozo las rodajas y las frío con mucho aceite bien caliente. Se colocan sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar y canela.
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